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水煮肉片怎样做才好吃?

发布日期:2019-11-20 00:57   来源:未知   阅读:

  将肉放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制。锅内放油用豆瓣酱炒香后,放水和肉一起煮就可以了。具体做法如下:

  辅料:鸡蛋清1个、食盐1/2茶匙、花椒粉2茶匙、生粉2汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉2茶匙、干花椒15克、干辣椒15克、细香葱2根、蒜3瓣、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒1汤匙、姜1块、菜籽油4汤匙、水适量

  11、再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老

  12、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上

  在配料之前,先把里脊肉切成薄厚均匀的片状,在切的时候一定要注意顺着纹理切,要不然做出来的水煮肉显得特别的老,影响菜品整体的质量,肉尽量切之前洗,因为切完之后再洗的话,肉很容易吸收水分。

  将花椒、麻椒爆香后,下肉片煮熟,再用油炸一下干辣椒,泼在肉片上即可,下面介绍具体做法:

  辅料:郫县豆瓣酱45g、干红辣椒10个、花椒和麻椒8g、蒜瓣4个、酱油10g、料酒20ml、葱姜15g、蛋清1个、淀粉5g